目前我國餐廚垃圾處理的整體市場規模巨大，增長迅速，處于即將爆發式增長階段。“十三五”后半段，餐廚垃圾處理的政策扶持力度將進一步加大，收獲政策紅包的餐廚垃圾處理行業，潛在需求旺盛，有望迎來重要發展契機。
在環保產業的所有細分領域中，哪一個是要爆發卻還沒爆發的？如果餐廚垃圾處理排名第二，想必沒有其他哪個領域敢排第一。今天我們就餐廚垃圾處理問題進行初步探討，剝繭抽絲，探索背后的真相。
近年來，國家重視環保，尤其是繼水污染與大氣污染之后的固體廢棄物污染備受重視。由于多項利好政策的驅動，固廢處理市場的大門被迅速打開，作為固廢處理行業眾多細分領域中存在感越來越強的一個，餐廚垃圾具備旺盛的潛在和內在需求，有望在一段時期后爆發。
為什么說餐廚垃圾的潛在市場需求極大？隨著社會經濟的快速發展，人民生活水平日益提高，餐飲業的發展日新月異，相應的餐廚垃圾的產生量十分驚人，而且增長趨勢極為迅速，對城市生態環境造成嚴重的威脅。
數據顯示，一般而言的大城市每天可產生超過3000萬噸的生活垃圾，其中餐廚垃圾的占比為10%左右，北上廣深等大城市的餐廚垃圾日產生量超過1000噸。還有一則數據顯示，我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上。
對于餐廚垃圾的成分，一項研究表明，餐廚垃圾在生活垃圾中的占比遠遠不止10%，而是達到了37%-62%，不可謂不大。而且隨著民眾生活水平的亟需提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個比重還將進一步上升。
而國家層面對于餐廚垃圾處理的著重關注開始于2010年，餐廚垃圾的管控與資源化路徑得以明確、100個城市試點餐廚垃圾資源化利用與無害化處理、各地地方性餐廚垃圾管理辦法出臺……一系列從中央到地方的強硬舉措，促使餐廚垃圾更多的流入正規渠道。
據悉，從“十二五”期間，中央與地方的努力下，進入餐廚垃圾處理領域的資金投入源源不斷，我國無害化處理的能力有所提升，相關的設備與技術也有了飛躍式邁進。不過由于餐廚垃圾的產生量過于迅猛，現有的處理能力仍粗不足，這就給環保企業們提供了可觀的發展空間。
一些分析機構的數據顯示，到2020年我國餐廚垃圾處理的市場空間可以突破至1000~1500億左右，主要囊括收運體系與監管體系建設、處理設備、處理工程項目、營運市場等。而隨著政府資金投入的力度繼續加大，各個環節更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業模式越發清晰，以后的市場空間將進一步擴容。
“需要注意的是，當前我國餐廚垃圾處理的企業數量太多，尤其是中小企業占據主流，整個餐廚垃圾行業的集中度并不高，百花齊放，百家爭鳴，導致了一些亂象的出現。”一位行業專家如是說。盡管如此，隨著市場外部環境的優化以及內部的洗牌重組，具備資金、設備、技術優勢的企業將在日臻白熱化的競爭中脫穎而出，與此同時，行業的集中度也勢必得以提升。
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